Marie-Antoine Carême
Französischer Konditor und Koch (1784–1833). Bekannt für seine architektonischen Pièces montées aus Zucker und Teig, inspiriert von Architekturstichen.
Latarta
Menschen und Autoren
Eine Rubrik über Menschen, deren Werke und Namen in die Geschichte der Konditorkunst eingegangen sind. Wir schreiben nur, was durch öffentliche Quellen belegt ist, legen niemandem erfundene Zitate in den Mund und veröffentlichen keine privaten Angaben.
Konditoren
Die Schöpfer von Desserts, die man beim Namen kennt.
Franz Sacher
Erfand 1832 als 16-jähriger Lehrling in Wien eine Torte für Fürst Metternich – die spätere Sachertorte.
Wladimir Guralnik
Konditor, der 1978 im Moskauer Restaurant „Praga“ die Torte „Vogelmilch“ (Ptitschje Moloko) schuf.
Buchautoren
Menschen, die das Konditorhandwerk schriftlich festgehalten haben.
Marie-Antoine Carême als Autor
Verfasser des Buches „Le Pâtissier pittoresque“ (1815) mit Entwürfen für dekorative Desserts.
Prosper Montagné
Verfasser der französischen gastronomischen Enzyklopädie „Larousse Gastronomique“, deren Erstausgabe 1938 erschien.
Der Name im Dessert
Menschen, nach denen eine Torte benannt wurde.
Anna Pawlowa
Ballerina, die 1926 in Australien und Neuseeland gastierte; die Pavlova ist nach ihr benannt. Sie selbst war keine Konditorin.
Wie wir über Menschen schreiben
- Nur historische Persönlichkeiten und Fakten, die durch öffentliche Quellen belegt sind
- Wir schreiben nicht ohne Quellen über lebende Personen und erwähnen keine aktiven Konditoren oder Blogger
- Keine erfundenen Zitate, Interviews oder „Familienrezepte“
- Sind Angaben veraltet oder umstritten, sagen wir das offen und korrigieren sie anhand der Originalquelle
Verwandte Rubriken
- GeschichteEine Chronik der Desserts: von Carême bis zur Torte „Vogelmilch“.
- AnalysenDie Torte als Architektur: Pièce montée, Croquembouche und Hochzeitstorte.
- FestkalenderKalender des Festgebäcks: Dreikönigstag, Butterwoche, Ostern, Weihnachten.
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- GeschichteEine Chronik der Desserts: von Carême bis zur Torte „Vogelmilch“.
- LesepfadeLesepfade für Einsteiger und für alle, die tiefer einsteigen möchten.
- FestkalenderKalender des Festgebäcks: Dreikönigstag, Butterwoche, Ostern, Weihnachten.
Quellen
- Marie-Antoine Carême. Le Pâtissier pittoresque (1815)
- Larousse Gastronomique (1938)
- Enzyklopädische Einträge zur Sachertorte, zur Pavlova und zur Torte „Vogelmilch“ (Ptitschje Moloko)
Die Angaben entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Erstellung. Sollten Sie Ungenauigkeiten bei Daten oder Fakten bemerken, prüfen Sie bitte die unten genannten Originalquellen.