Ich möchte verstehen, woher alles kommt
Eine Chronik von Carêmes architektonischen Desserts bis zur Torte „Vogelmilch“ von 1978.
Magazin über die Kultur der Konditorkunst
Latarta – über die Kultur der Konditorkunst
Warum ist die Hochzeitstorte meist weiß, wie kam die Pavlova zum Namen einer Ballerina, und wie baute ein Konditor im 19. Jahrhundert ganze Tempel aus Zucker? Wir schreiben über Desserts als Teil von Geschichte, Kunst und Fest – ohne Werbung, Preise oder Rezepte „zum Verkauf“.
Erste Schritte
Mich interessiert, wie die Torte zur Skulptur wurde
Analyse: Pièce montée, Croquembouche und die mehrstöckige Hochzeitstorte als Architektur.
Ich möchte wissen, was zu Festen gebacken wird
Ein Kalender der Traditionen: Galette des Rois, Kulitsch, Stollen und Hochzeitssaison.
Rubriken
- BeiträgeThemenübersicht und Katalog künftiger Beiträge.
- GeschichteEine Chronik der Desserts: von Carême bis zur Torte „Vogelmilch“.
- Menschen und AutorenKonditoren und Buchautoren aus der Geschichte des Desserts – nur überprüfbare Fakten.
- LesepfadeLesepfade für Einsteiger und für alle, die tiefer einsteigen möchten.
- FestkalenderKalender des Festgebäcks: Dreikönigstag, Butterwoche, Ostern, Weihnachten.
- AnalysenDie Torte als Architektur: Pièce montée, Croquembouche und Hochzeitstorte.
- ArchivAlle Beiträge alphabetisch und nach Themen, einschließlich archivierter Adressen.
Empfehlung der Redaktion
Chronik berühmter Desserts
Sachertorte, Pavlova, „Vogelmilch“ und die Enzyklopädie Larousse – Daten und kurze Erläuterungen.
Menschen, nach denen Desserts benannt sind
Carême, Franz Sacher, Anna Pawlowa, Wladimir Guralnik – kurz und faktenbasiert.
Woher der Sweet Table stammt (auf Russisch)
Wie der Desserttisch zu einem eigenen Teil des Festes wurde und welche Rolle die dekorative Präsentation dabei spielt.
Häufige Fragen
Ist das die Website der Konditorei La Tarta?
Nein. Latarta ist ein unabhängiges Magazin. Früher nutzte eine Konditorei diese Domain, doch das heutige Projekt hat nichts mit ihr zu tun; ihre Inhalte und Kontaktdaten werden hier nicht veröffentlicht.
Kann ich bei Ihnen eine Torte bestellen?
Nein. Wir nehmen keine Bestellungen an, verkaufen keine Torten und veröffentlichen keine Preise. Das Magazin erzählt von Kultur und Geschichte des Desserts.
Gibt es hier Rezepte?
Schritt-für-Schritt-Rezepte sind nicht unser Hauptformat. Wir erklären, wie Desserts entstanden sind, was sie bei Festen bedeuten und wie man alte Kochbücher liest.
Woher stammen die Fakten?
Aus kulinarischen Enzyklopädien, historischen Büchern und frei zugänglichen Nachschlagewerken. Legenden bezeichnen wir ausdrücklich als Legenden, und die Quellen nennen wir auf jeder Seite.
Latarta ist ein unabhängiges Magazin über die Kultur der Konditorkunst: die Geschichte von Desserts und Festtorten, das Konditorhandwerk als Design und Skulptur, Kochbuch und Dessertfotografie als Medien sowie die Traditionen des Festgebäcks.
Früher wurde diese Domain von der Website einer Konditorei genutzt. Das heutige Projekt ist nicht mit ihr verbunden; die alten Inhalte sind nicht erhalten und werden hier nicht wiedergegeben.
Wir veröffentlichen keine erfundenen Entstehungsgeschichten, Zitate, Ranglisten oder unbestätigten Veranstaltungshinweise.