Marie-Antoine Carême
Repostero y cocinero francés (1784–1833). Conocido por sus pièces montées arquitectónicas de azúcar y masa, inspiradas en grabados de arquitectura.
Latarta
Personas y autores
Una sección dedicada a las personas cuyas obras y nombres han pasado a la historia del arte repostero. Solo escribimos lo que confirman las fuentes públicas, no atribuimos citas inventadas y no publicamos datos privados.
Reposteros
Creadores de postres que se conocen por su nombre.
Franz Sacher
En 1832, siendo un aprendiz de 16 años, ideó en Viena una tarta para el príncipe Metternich: la futura Sachertorte.
Vladímir Guralnik
Repostero que creó en 1978 la tarta Ptichye Moloko («Leche de pájaro») en el restaurante Praga de Moscú.
Autores de libros
Las personas que pusieron la repostería por escrito.
Marie-Antoine Carême como autor
Autor del libro «Le Pâtissier pittoresque» (1815), con diseños de postres decorativos.
Prosper Montagné
Autor de la enciclopedia gastronómica francesa «Larousse Gastronomique», cuya primera edición se publicó en 1938.
Un nombre en el postre
Personas en cuyo honor se bautizó una tarta.
Anna Pávlova
Bailarina que estuvo de gira por Australia y Nueva Zelanda en 1926; la Pavlova lleva su nombre en su honor. Ella misma no era repostera.
Cómo escribimos sobre las personas
- Solo figuras históricas y datos confirmados por fuentes públicas
- No escribimos sobre personas vivas sin fuentes ni mencionamos a reposteros o blogueros en activo
- Nada de citas, entrevistas ni «recetas familiares» inventadas
- Si la información está desactualizada o es discutida, lo decimos y la corregimos según la fuente original
Secciones relacionadas
- Historia del temaCronología de los postres: de Carême a la tarta Ptichye Moloko.
- AnálisisLa tarta como arquitectura: pièce montée, croquembouche y tarta nupcial.
- CelebracionesCalendario de la repostería festiva: Epifanía, Máslenitsa, Pascua, Navidad.
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- SeleccionesItinerarios de lectura para quien empieza y para quien quiere profundizar.
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Fuentes
- Marie-Antoine Carême. Le Pâtissier pittoresque (1815)
- Larousse Gastronomique (1938)
- Entradas enciclopédicas sobre la Sachertorte, la Pavlova y la tarta Ptichye Moloko
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